Preparazione bagna: In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero (7) e sciogliete sul fuoco, dopo versatelo in una ciotola e lasciate raffreddare (8), solo a quel punto unite la fialetta di rum, mescolate e mettete da parte.
Preparazione mousse al cioccolato bianco:
In dell’acqua fredda mettete ammollo i fogli di colla di pesce (9) e lasciate ammollati per 5 minuti.