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Procedimento:
Iniziate la preparazione della pizza bollosa sciogliendo in 300 ml di acqua tiepida il lievito. In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto, quindi date una prima mescolata con le mani (1). Continuate ad aggiungere i restanti 500 ml di acqua e il sale (2) e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, oleate un piano da lavoro, e stendete l’impasto ottenuto, allungandolo con le mani (3), fate poi un giro di pieghe, aiutandovi con le mani oleate. Rimettete in ciotola e fate riposare altri 15 minuti.