Procedimento:
Iniziate la preparazione dei tortini con fiori di zucca bollendo le patate. Dopo schiacciatele e riducetele in purea. Aggiungete il parmigiano grattugiato, l’olio e il sale (1) e mescolate tutto. Mettete da parte. In una padella tagliate le zucchine a cubetti (2), aggiungete dell’olio e sale e fate cuocere per 10 minuti. Occupatevi adesso dei fiori di zucca, pulite la parte esterna e il pistillo (3) e aprite i fiori di zucca senza romperli.