Tiramisù alla zucca

Ingredienti:

• 12 gr di colla di pesce
• 40 gr di acqua;
• 6 tuorli d’uovo;
• 200 gr di zucchero;
• 500  gr di mascarpone;
• 400 gr di panna per dolci;
• 500 ml di caffè espresso;
• cannella q.b.
•  savoiardi q.b.
• 300 gr di purea di zucca cotta;
• cacao amaro q.b.