Procedimento:
Iniziate la preparazione del rotolo di zucchine lavando le zucchine. Tagliatele a fette verticali non troppo sottili e friggetele in olio caldo da entrambi i lati (1) per qualche minuto. Scolatele riponendo ogni fetta su carta assorbente. Prendete un foglio di carta forno, e posizionatelo su un pezzo di carta alluminio. Versateci sopra un filo d’olio e spennellatelo su tutto il foglio (2). Iniziate a riporre le fette di zucchine sulla carta forno vicine una con l’altra. Fatto questo mettete uno strato di speck (3).