Coprite il panetto con la pellicola trasparente e fate lievitare per 30 minuti. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e fate delle palline da 40 gr ciascuna (4). Spolverate un po’ di farina sul piano di lavoro e con il mattarello stendete ogni pallina (5). Fatto ciò spennellate un po’ di olio solo su una metà dell’impasto steso, poi piegate e spennellate ancora un po’ di olio sempre su una sola metà e infine fate l’ultima piega formando un ventaglio (6).