Adagiate ogni singola fettina alla volta su un piatto o un tagliere e procediamo con la preparazione degli involtini di melanzane. Su una fetta di melanzana fritta, adagiate sopra un cucchiaio di passata di pomodoro cotta (4), il prosciutto cotto e la scamorza (5.) e se gradite del grana grattugiato. Arrotolate l’involtino da una punta all’altra, facendo attenzione a non far fuoriuscire gli ingredienti quindi spingeteli verso l’interno (8.). Dopo averli arrotolati e adagiateli nella teglia. Dopo averli sistemati tutti, coprite la superficie con la passata di pomodoro rimanente (6.).