Involtini di melanzane

Procedimento:

Iniziate la preparazione degli involtini cuocendo la passata di pomodoro. In una padella soffriggete un po’ di cipolla con dell’olio e versate la passata d pomodoro. Condite con sale, pepe e basilico e cuocete per 15 minuti. Mettete da parte. Preparate le melanzane lavandole e asciugandole. Togliete il gambo e tagliate a fettine le melanzane in verticale quindi per il verso lungo (1.).

In una padella capiente versate l’olio per friggere, portatelo a temperatura e adagiate dentro le melanzane. Fate dorare da entrambe le parti (2.). Scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente.  Coprite una pirofila o una teglia con della passata di pomodoro cotta (3).

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