Procedimento:
Iniziate la preparazione del plumcake alla caprese versando in una ciotola il parmigiano grattugiato insieme alle uova (1.), quindi sbattete con una frusta a mano. Dopo aver ottenuto una cremina di soffice, unite l’olio di semi, lo zucchero e il latte a filo e continuate a mescolare. Unite anche il sale e la ricotta fresca priva d’acqua (3.). Fate incorporare bene la ricotta all’impasto mescolando con la frusta a mano. Infine unite la bustina di lievito istantaneo per torte salate e la farina poco alla volta e mescolate ancora.