Scacce ragusane al pomodoro e mozzarella

Ingredienti per 8 scacce:

• 1 kg di farina di semola;
• 7 gr di lievito di birra secco;
• 25 gr di sale;
• 700 ml di acqua;
• 30 gr di olio d’oliva;

Ingredienti per il condimento:

• passata di pomodoro 1 kg;
• cacio cavallo q.b.