Scacce ragusane al pomodoro e mozzarella

Ingredienti per 8 scacce:

• 430 gr di farina di semola;
• 2 gr di lievito di birra secco;
• 5 gr di sale;
• 230 ml di acqua tiepida;

Ingredienti per il condimento:

• passata di pomodoro;
• origano;
• olio d’oliva;
• sale e pepe;
• basilico;
• mozzarella q.b.