Procedimento:
Iniziate la preparazione del rotolo di frittata ponendo in una ciotola le uova insieme al parmigiano (1.). Sbattete ed amalgamate gli ingredienti utilizzando una frusta a mano. Dopo aver sbattuto energicamente, grattugiate una zucchina utilizzando una grattugia dai fori larghi (2.) e anche la patata (3.). Mescolate con una spatola e aggiungete anche il sale e il pepe.