Torta di riso farcita con verdure fresche

Introduzione


Ingredienti:

  • 280 gr di riso per timballi;
  • 100 gr di burro;
  • 100 gr di parmigiano grattugiato + una manciata finale;
  • 1 uovo;
  • 1 zucchina;
  • 1 carota;
  • 1 dado vegetale fatto in casa (trovi la ricetta qui)
  • 50 gr di fesa di tacchino o prosciutto cotto;
  • 50 gr di formaggio a fette;
  • 50 gr di mozzarella grattugiata;
  • pangrattato q.b.;