Mescolate ed impastate utilizzando una spatola fino a che non otterrete un composto morbido e setoso (7.). Preparate il ripieno ponendo in una ciotola il prosciutto cotto a dadini e in un’altra ciotola la scamorza a dadini (8.). Versate la paurea di patate dentro una sacca a poche con beccuccio dentato. Adagiate un foglio di carta forno su una teglia da forno e create una base di patate creando una base a spirale. Realizzate un cerchio sui bordi della base (9.)