Reginette di patate con ripieno filante di prosciutto e scamorza

Ingredienti:

• 1 kg di patate bianche;

• 4 tuorli d’uovo;

• 60 gr di parmigiano grattugiato;

• sale q.b.;

• 70 gr di burro fuso;

Ingredienti per il ripieno:

• 200 gr di prosciutto cotto;

• 200 gr di scamorza.