Procedimento
Iniziate la preparazione ponendo in una ciotola gli albumi di due uova (1.). Con i restanti tuorli, metteteli da parte in quanto ci serviranno dopo. Vi dovranno restare così due tuorli e due uova intere. Intanto montate a neve ferma i due albumi aggiungendo un pizzico di sale (2.). Aiutatevi ovviamente con uno sbattitore elettrico altrimenti si smonteranno gli albumi (3.). Teneteli in frigo già montati fino a che non vi serviranno.