Poggiate sul piano di lavoro e stendete poco impasto alla volta con il mattarello (4). Con un coppapasta rotondo fate dei dischi (5) e stendete ogni disco dando una forma ovale. Ricavate una sfoglia di 2-3 mm. Poi poggiate il cilindro imburrato al centro del disco ovale e unite le estremità, sigillando con l’albume (6).