torte salate (Pagina 2)

Ingredienti: 2 melanzane grandi; 200 gr di pomodorini; 200 gr di passata di pomodoro; olio, sale e peperoncino q.b.; 2 rotoli di pasta brisee; 3 mozzarelle; 60 gr di parmigiano grattugiato; una manciata di pangrattato; Procedimento: Iniziate la preparazione della sfoglia lavando le melanzane e togliendo una parte di buccia. Tagliate a dadini (1) e mettete a soffriggere in una padella con dell’olio (2) e salate e cuocete fino a farle dorare. Scolatele su della carta assorbente. In una padella versate dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato finemente e un po di peperoncino. Fate dorare bene e unite i pomodorini a pezzetti. Aggiustate di saleLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 10 funghi interi; pancetta a cubetti q.b.; 100 gr di scamorza a cubetti; 1 cipolla; vino bianco q.b. per sfumare; prezzemolo; sale e olio; Procedimento: Iniziate la preparazione dello strudel ai funghi, togliendo il gambo ai funghi e rimuovendo la pelle esterna dei funghi quindi tagliateli a fette in una padella (1). Aggiungete l’olio, la cipolla a cubetti e portate sul fuoco per una manciata di minuti. Aggiungete la pancetta e fate rosolare bene, dopo qualche minuto sfumate con del vino bianco (2) e lasciate evaporare. Unite il prezzemolo tritato e lasciate andare per qualche minuto. Dopo scolateli inLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di patate bollite; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale q.b.; pangrattato q.b.; 50 gr di mozzarella; 30 gr di mortadella; 50 gr di pesto di pistacchi; Procedimento: Iniziate la preparazione dei tortini di patate versando in una pentola le patate (1.), fate bollire finche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità. Dopo averle cotte, togliete dalla pentola e riducete in purea. Unite l’uovo e il parmigiano e il sale (2) e impastate il tutto. In dei pirottini di alluminio cospargete del pangrattato. Adagiate dentro un cucchiaio di puree crenado al centro un buco (3). Al centro sistemate dellaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di cuor di carciofi (io surgelati); 4 uova; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale e pepe; 1 cucchiaio di latte; 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda; 100 gr di scamorza; parmigiano grattugiato q.b. in superficie; Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata ai carciofi, sbollentando i carciofi surgelati (la stessa operazione va fatta per i carciofi freschi). Sbollentateli fino a che i rebbi di una forchetta entrino con facilità, dopo scolateli e tagliateli a spicchi e adagiateli in una padella con uno spicchio d’aglio (1) e un filo d’olio e via a saltarli sul fuoco per 5-6 minuti. In una ciotola versareLEGGI LA RICETTA

Ingredienti base: 600 gr di patate bollite; 1 uovo; sale; 40 ml di panna da cucina; 40 gr di parmigiano grattugiato;   Ingredienti per farcire; acciughe salate; 500 gr di broccoli; pomodorini; olio d’oliva; mozzarelline.   Procedimento: Iniziate la preparazione pulendo e bollendo i broccoli. A parte bollite anche le patate. Lasciatele raffreddare completamente e dopo riducetele in purea (1). Aggiungete l’uovo, la panna da cucina (2), il sale e il parmigiano (3) e mescolate il tutto con una spatola fino a rendere il composto liscio e morbido. Imburrate uno stampo per crostata di 20 cm e cospargete con del pangrattato. Versate dentro la pureaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 ceppo di scarola; mozzarella q.b.; una manciata di pinoli; una manciata di uvetta; una manciata di olive denocciolate; 1 aglio; una manciata di parmigiano grattugiato; 2 sfoglie di pasta sfoglia; 1-2 acciughe sottosale 2 patate; sale q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta rustica lavando e pulendo la scarola. Tagliatela a strisce (1) e mettete da parte. In una padella capiente versate un giro di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio e fate dorare. Aggiungete la scarola e fate rosolare per 6 minuti. Unite adesso i pinoli, l’uvetta, le olive, le acciughe sotto sale e salate e fate cuocere per altri 5LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 650 gr di patate, 350 gr di salsiccia, 1 cipolla, 50 gr di parmigiano, 120 ml di latte, 150 gr di mozzarella, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 fette di prosciutto cotto, pangrattato q.b. olio q.b. sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata con patate e salsiccia mettendo a bollire in abbondante acqua le patate (1) affinché i rebbi di una forchetta entrino con facilità. Nel frattempo private la salsiccia del budello e tagliatela a pezzetti. In una padella tagliate la cipolla e fatela soffriggere con qualche giro d’olio. Dopo di che unite la salsiccia in padellaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di fiori di zucca, 2 cipolle, 1 mozzarella, 1 rotolo di pasta brisèe, 100 gr di prosciutto cotto, 50 gr di parmigiano, 5 uova, scamorza q.b. sale q.b. olio q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di fiori di zucca pulendo i fiori dal pistillo e dai gambi (1). Lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli. In una padella tagliate a rondelle le cipolle e aggiungete dell’acqua, e lasciatele sbollentare per 10 min. Successivamente aggiungete i fiori di zucca e unite sale e olio, lasciando cuocere per 8 min (2). Nel frattempo in una ciotola rompete le uova e sbattetele con laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 patate, 1 zucchina, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo, sesamo, formaggio a cubetti q.b. olio q.b. sale q.b. pepe q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione dei fagottini di zucchine e patate sbucciando le patate e tagliandole a julienne. Prendete la zucchina, lavatela e tagliatela a julienne unendola alle patate (1). In una padella versate qualche giro d’olio e metteteci dentro le verdure tagliate. Portate sul fuoco e condite con sale e pepe, poi versate un pò d’acqua, circa un bicchierino, e lasciate cuocere per 15 min (2). Nel frattempo stendete il rotolo di pasta sfoglia e con una rotella per pizzaLEGGI LA RICETTA