PRIMI (Pagina 3)

Ingredienti: 300 gr di pasta; 1 broccolo; 2 patate; Pecorino; 300 gr di salsiccia; 1 cipolla; Olio, sale, pepe q.b. Granella di pistacchi   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta con crema di broccoli tagliando il broccolo e le patate (1). Metteteli a bollire (2). Quando saranno pronti metteteli in una ciotola con una maciata di pecorino, olio, sale e pepe, un po di acqua di cottura e frullate con un frullatore ad immersione (3) (oppure mettete gli ingredienti all’interno di un frullatore classico). Formate la crema (4). In una padella tagliate la cipolla e unite la salsiccia. Aggiungete un filo d’olio d’oliva e fateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:  2 zucchine;  1 aglio;  250 gr di salmone affumicato;  500 gr di besciamella; 50 gr di parmigiano;  scamorza q.b. sale q.b.  pepe q.b. olio d’oliva. Procedimento: Iniziate la preparazione dei conchiglioni con zucchine e salmone tagliando le due estremità delle zucchine, grattugiatele all’interno di una padella (1), aggiungete con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e fatele cuocere per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a pezzetti il salmone affumicato (2) e mettetelo all’interno di una ciotola. Unite le zucchine cotte, 3 cucchiai di besciamella, il parmigiano, la scamorza, sale e pepe (3).   Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti. In acqua bollente fate lessareLEGGI LA RICETTA

    Ingredienti: 500 gr di besciamella fatta in casa (leggi la ricetta cliccando qui); lasagne qb; 300 gr di funghi; 500 gr di salsiccia; parmigiano grattugiato; mozzarella q.b.; olio, sale, aglio, 500 ml di passata di pomodoro;       Procedimento   Iniziate la preparazione preparando la besciamella seguendo questa ricetta: QUI   Prepariamo il ripieno: Pulite i funghi togliendo la pellicina esterna. Tagliateli a fette e mettete da parte. Togliete la pelle alla salsiccia e tagliate a pezzetti, quindi adagiate la salsiccia e i funghi in una padella con dell’olio d’oliva (1.). Mettete sul fuoco e fate cuocete per 10-15 minuti (potete sfumareLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   2 uova; 250 gr di mollica di pane raffermo; 150 gr di latte; 100 gr di speck; 50 gr di cipolla bianca; prezzemolo; 1 noce di burro; sale; brodo.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei canederli togliendo la crosta al pane e tagliando a pezzetti la mollica. Adagiatelo in una ciotola e versate sopra il latte (1.) e lasciatelo ammorbidire per 10 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: In una padella adagiate una noce di burro e fate rosolare la cipolla a dadini e lo speck (2.) per un paio di minuti, dopo spegnete e fate raffreddare. Strizzate il pane (se occorre) eLEGGI LA RICETTA

Ingredient: 150 gr di riso; 80 gr di burro; brodo vegetale; 40 gr di parmigiano grattugiato; 1 rotolo di pasta sfoglia; prosciutto crudo; mozzarella; latte per spennellare; semi di chia o di sesamo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del riso in crosta preparando il risotto (potete utilizzare anche il risotto avanzato). Cuocete il riso aggiungendo il brodo vegetale in cottura. Dopo averlo cotto, aggiungete il burro e il parmigiano e fatelo incorporare bene (1.).  Stendete un rotolo di pasta sfoglia, aggiungete il riso sulla sfoglia lasciando i bordi liberi, stendete le fette di prosciutto crudo (2.) e adagiate sopra la mozzarella (3.). Avvolgete il rotoloLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di passata di pomodoro cotta; 350 gr di spaghetti; 2 melanzane; ricotta salata; 6 uova; 150 gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe; 100 gr di prosciutto cotto;   Procedimento   Iniziate la preparazione della frittata d spaghetti preparando la salsa. Friggete delle melanzane a tocchetti, frullateli e riducete a cremina. Alla cremina di melanzane unite la salsa e la ricotta salata grattugiata (1.).  Mettete a bollire l’acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli e conditeli con la salsa di melanzane.  Mettete da parte. In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato e sbattete energicamente fino ad ottenere una creminaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 20 paccheri; 150 gr di ricotta fresca; 200 gr di certosa; 150 gr di prosciutto cotto; 200 gr di provetta;   Ingredienti impanatura: 2 uova; pangrattato q.b.; una manciata di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei paccheri fritti bollendo la pasta. In una pentola capiente bollite i paccheri in abbondante acqua salata fino al tempo indicato sulla confezione. Dopo averli cotti, scolateli e adagiateli all’impiedi su della carta assorbente e lasciateli asciugare per 30 minuti (1.).  Nel frattempo preparate il ripieno. In una ciotola versate la ricotta e la certosa  e con una spatola mescolate bene i due formaggi fino ad ottenereLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di pasta; 250 gr di pomodorini; 250 gr di feta; olio; sale; origano;     Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta versando in una teglia i pomodorini e conditeli con olio, sale e origano. Mescolate con due cucchiai e adagiate al centro la feta (1.). Mettete in forno e fate cuocere a 180° per 30 minuti. Nel frattempo bollite l’acqua per cuocere la pasta. Versate la pasta e cuocete. Sfornate la feta cotta e schiacciate i pomodorini e la feta insieme ottenendo così una cremina (2.). Versate nella cremina la pasta già cotta (3.) e mescolate. Adagiate su un piatto da portataLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di gnocchi; 1 litro di passata di pomodoro; mozzarella q.b.; parmigiano grattugiato q.b. Procedimento: Realizzate gli gnocchi fatti in casa seguendo la mia ricetta GNOCCHI. Preparata la salsa, facendo soffriggere in una padella, una cipolla con dell’olio. Aggiungete la passata di pomodoro, basilico, un goccio d’acqua, sale e pepe e lasciate cuocere. Dopo aver preparato gli gnocchi (potete utilizzare anche quelli del supermercato) bolliteli in abbondante acqua (1.) fino a che verranno a galla. Dopo scolateli in uno scolapasta. Adagiate gli gnocchi in una ciotola e aggiungete qualche cucchiaio di salsa (2.). Mescolate. Versate altri cucchiai di  salsa nella base della pirofilaLEGGI LA RICETTA