BISCOTTI (Pagina 5)

Ingredienti per 15 biscotti: 300 g di farina 00; 200 gr di farina manitoba; 1 bustina di lievito di birra secco o 25 gr di lievito di birra fresco; 100 gr di zucchero; 100 gr di strutto; 50+150 gr di acqua; 15 gr di semi di anice; mezzo cucchiaino di cannella; Ingredienti per il ripieno: 250 gr di ricotta vaccina; 70 gr di zucchero a velo; gocce di cioccolato o scaglie Ingredienti bagna: 20 gr di moscato; 20 gr di acqua; 1 cucchiaio di zucchero; Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo  cannella Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti di San Martino mettendo a colare la ricottaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 gr di ammoniaca per dolci; 50 ml di latte tiepido; mezzo cucchiaio di miele; 100 ml di latte; 75 gr di burro fuso; 100 gr di zucchero; 1 pizzico di cannella; 1 pizzico di chiodi di garofano tritati; scorza di arancia grattugiata; 40 gr di cacao amaro; 270 gr di farina 00;   Ingredienti copertura: 40 gr di burro; 200 gr di cioccolato fondente; marmellata di albicocche q.b.. granella di pistacchio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle rame di napoli, versando 50 ml d latte tiepido in una ciotolina e aggiungete anche l’ammoniaca per dolci, quindi mescolate con un cucchiaino (farà un pòLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 15 biscotti: 75 gr di burro; 40 gr di zucchero a velo; 105 gr di farina 00; 1 tuorlo d’uovo; vanillina. marmellata di albicocche e di fragole q.b. zucchero a velo per spolverizzare q.b.     Procedimento Iniziate la preparazione della pasta frolla versando in una ciotola il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente, quindi unite anche la farina (1.)  e con le mani sbriciolate fino ad ottenere un composto sabbioso. Continuate aggiungendo il tuorlo d’uovo, lo zucchero a velo e la vanillina (2.) e iniziate a mescolare utilizzando una forchetta fino ad ottenere un composto a pezzi.  Continuate ad impastare su unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 25 biscotti circa: 200 gr di farina d’avena; 80 gr di fiocchi d’avena; 80 gr d zucchero di canna; 50 gr di granella di mandorle; 70 gr di olio di semi; 70 gr di acqua, 4 gr di ammoniaca per dolci; 2 cucchiai di miele.   Procedimento:   Iniziate la preparazione dei biscotti versando in una ciotola la farina d’avena, i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna e la granella di mandorle (1.) e  date una prima mescolata. Aggiungete l’olio e l’acqua (2.) e mescolate e infine unite il miele e l’ammoniaca per dolci  (3.) e mescolate con una spatola. Impastate su unLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti: – 200 gr di farina 00; – 100 gr di burro; – 1 uovo; – 90 gr di zucchero a velo; – 1 bustina di vanillina; – 5 gr di lievito per dolci; – 15 gr di cacao amaro. – nutella q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti mettendo in una ciotola capiente il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero a velo (1.) e con una spatola mescolate fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Unite l’uovo, la vanillina e il lievito per dolci e mescolate ancora. Infine unite la farina (2.) poco alla volta. Quindi impastate perLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 200 gr di zucchero a velo; 4 tuorli d’uovo; 1 bustina di vanillina, marmellata ai fichi q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione mettendo  in una ciotola la farina e  il burro ammorbidito a temperatura ambiente ridotto a pezzetti (NON FUSO FATE ATTENZIONE), e iniziate a impastare fino ad ottenere un’impasto sbriciolato (1.). Unite lo zucchero a velo e la vanillina e mescolate ancora. Unite  i tuorli e impastate (2.). Mescolate aiutandovi con una forchetta. Potete utilizzare un impastatrice con gancio oppure le vostri mani e quindi impastate su un piano da lavoro, aiutandovi con altra farinaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 200 gr di strutto; cannella in polvere q.b. mezzo bicchiere di latte caldo; la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci; 1 uovo; 2 tuorli + dello zucchero a velo q.b. per spennellare. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti intrecciati versando in una ciotola la farina insieme allo strutto (1.) e con la caloria delle mani, sbriciolate lo strutto nella farina. Dopo aver ottenuto un composto quasi sabbioso, unite lo zucchero, la cannella e l’uovo e continuate ad impastare (2.). In un bicchiere versate il latte caldo  e aggiungete anche l’ammoniaca, quindi mescolate conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 23 savoiardi: 270 gr di albumi; 195 gr di tuorli d’uovo; 220 gr di zucchero; 400 gr di farina 00; una manciata di zucchero semolato per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei savoiardi preparando il composto. Accendete il forno a 180° così sarà ben caldo  alla fine della preparazione dei savoardi.  Sistemate tutti gli ingredienti che vi occorrono e posizionate un frullatore elettrico o una planetaria. In una ciotola versate gli albumi con un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma utilizzando un frullatore elettrico (1.). In un’altra ciotola versate i tuorli con lo zucchero (2.) e sbattete con leLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per circa 25 biscotti: 250 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 75 gr di strutto; mezza bustina di lievito per dolci; scorza grattugiata di un limone.     Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti rompendo l’uovo in una ciotola insieme allo zucchero (1.). Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone lavato. Unite lo strutto e fatelo incorporare al composto (2.). Infine, aggiungete la mezza bustina di lievito per dolci e la farina poco alla volta (3.).   Impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere una pallaLEGGI LA RICETTA