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In: BISCOTTI

Ingredienti: 200 gr di burro, 120 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, 1 uovo, vanillina, zucchero q.b.     Procedimento:   Iniziate la preparazione dei biscotti danesi preparando la frolla, quindi unite in una ciotola il burro tagliandolo a tocchetti e lo zucchero. Con una forchetta schiacciate il burro fino ad amalgamarlo con lo zucchero (1), poi aggiungete la vanillina e l’uovo. Mescolate e dopo di che versate la farina (2). Con l’aiuto delle mani, impastate fino a far assorbire la farina. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorarlo (3), fino ad ottenere un panetto compatto, liscio ed omogeneo. ALEGGI LA RICETTA

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In: CONSERVE

Ingredienti: 1 kg di pere, 300 gr di zucchero, 1 L di acqua, succo di 1 limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione del succo di pera lavando e sbucciando le bere, eliminate i semi e tagliatele prima a metà e poi a tocchetti (1). Tagliateli all’interno di una ciotola e mettete da parte. In una pentola versate l’acqua e unite lo zucchero (2), portate sul fuoco e mescolate facendolo sciogliere. Una volta sciolto lo zucchero in acqua calda, aggiungete le pere e mescolate, facendole bollire per 5 min. Dopo di che spegnete il fornello e con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino adLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 370 gr di patate, 325 ml di acqua, 200 gr di farina, 60 gr di parmigiano, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di rosmarino, 50 ml di olio d’oliva, farina di mais q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione della schiacciata di patate pulendo e privando della buccia le patate. Fatto questo prendete una grattugia e iniziate a grattugiare le patate (1) sbucciate all’interno di una ciotola. Terminato questo passaggio, aggiungete alle patate il sale, il parmigiano, l’acqua, l’olio (2) e il rosmarino. Mescolate bene gli ingredienti. Infine unite la farina (3) e mescolate ancora fino a creare un impasto omogeneo. Preparate una tegliaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di biscotti al cacao, 110 gr di burro fuso, 500 gr di mascarpone, 100 gr di zucchero a velo, 300 ml di panna per dolci, 50 gr di cocco grattugiato, 8 gr di gelatina in fogli, 50 ml di panna liquida (da dividere a metà), 40 gr di cacao amaro, 90 ml di latte, Procedimento:   Iniziate la preparazione della torta mucca sbriciolando finemente i biscotti e uniteli al burro fuso. Mescolante ottenendo un composto sabbioso e versato il tutto all’interno di uno stampo (1). Versate in due ciotole un pò d’acqua, in una ciotola mettete 4 gr di gelatina e nell’altraLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 300 gr di fiori di zucca, 2 cipolle, 1 mozzarella, 1 rotolo di pasta brisèe, 100 gr di prosciutto cotto, 50 gr di parmigiano, 5 uova, scamorza q.b. sale q.b. olio q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di fiori di zucca pulendo i fiori dal pistillo e dai gambi (1). Lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli. In una padella tagliate a rondelle le cipolle e aggiungete dell’acqua, e lasciatele sbollentare per 10 min. Successivamente aggiungete i fiori di zucca e unite sale e olio, lasciando cuocere per 8 min (2). Nel frattempo in una ciotola rompete le uova e sbattetele con laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 200 gr di biscotti petit, 100 gr di burro fuso.   Ingredienti gelato allo zabaione: 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di marsala, 250 ml di panna fresca, 50 gr di latte condensato. Ingredienti gelato bi-gusto: 500 ml di panna fresca, 250 gr di latte condensato, 2 cucchiai di cacao amaro. Decorazione: gelato cucciolone, biscotti sbriciolati.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta gelato cucciolone sbriciolando finemente i biscotti petit. Uniteli al burro fuso e mescolate i due ingredienti. Versate il composto in uno stampo di 24 cm con cerniera, rivestito con carta forno, e con l’aiuto di unLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 2 zucchine grandi, fette di pomodoro q.b. scamorza q.b. speck q.b. olio q.b. sale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di zucchine lavando le zucchine. Tagliatele a fette verticali non troppo sottili e friggetele in olio caldo da entrambi i lati (1) per qualche minuto. Scolatele riponendo ogni fetta su carta assorbente. Prendete un foglio di carta forno, e posizionatelo su un pezzo di carta alluminio. Versateci sopra un filo d’olio e spennellatelo su tutto il foglio (2). Iniziate a riporre le fette di zucchine sulla carta forno vicine una con l’altra. Fatto questo mettete uno strato di speck (3). Create unoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 300 gr di farina 00, 40 gr di fecola di patate, 120 gr di burro, 2 uova, 120 gr di zucchero, vanillina, 10 gr di lievito per dolci, 15 gr di strutto.   Ingredienti per la crema al cioccolato: 2 tuorli, 40 gr di zucchero, 20 gr di amido di mais, 185 ml di latte, 50 gr di cioccolato fondente.   Per decorare, alchermes q.b. zucchero semolato q.b. ritagli sbriciolati dei biscotti.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle pesche dolci unendo in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, la vanillina (1), lo strutto ed il burro. Con le mani iniziate a sbriciolareLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 4 fette di petto di pollo, 4 foglie di verza, 40 gr di parmigiano, 4 fette di prosciutto cotto, pangrattato di mais q.b. olio q.b. sale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli spiedini di pollo sbollentando la verza in acqua calda per qualche minuto, successivamente mettetela a raffreddare all’interno di una ciotola con acqua fredda (1) e asciugatela riponendola su della carta assorbente. A questo punto prendete le fette di petto di pollo e spennellate da entrambi i lati l’olio (2), poi soltanto su un lato panate con il pangrattato di mais. Sul lato senza panatura stendete la verza sbollentata (3). Una fettaLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: Verza, 700 gr di patate, 40 gr di parmigiano, 2 fette di prosciutto cotto, 1 uovo, sale q.b. formaggio a cubetti q.b. pangrattato q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di verza mettendo le patate a bollire in abbondante acqua, affinché i remi della forchetta entrino con facilità. Una volta pronte togliete la buccia e tagliatele a pezzetti all’interno di un passaverdure (1), giratelo e riducete in purea le patate. Fatto questo unite alla purea di patate il parmigiano, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e l’uovo (2). Mescolate il tutto amalgamando per bene e mettete da parte. In una pentola fateLEGGI LA RICETTA