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Procedimento:
Iniziate la preparazione dei bocconcini di carbonara versando in una ciotola gli albumi d’uovo insieme al pecorino grattugiato (1), quindi mescolate fino ad ottenere un impasto ben compatto. Create delle palline (2) e tuffatele in un pentolino con abbondante olio caldo (3). Fateli dorare da tutti i lati e, non appena saranno pronti, scolateli su della carta assorbente.