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L’indomani, togliete la pellicola, togliete la carne dal vino e asciugatelo in un foglio di carta assorbente. Passate la carne nella farina (4), ricoprendo tutti i lati. In una padella dai bordi alti, soffriggete su tutti i lati (5) e fate dorare. Nella stessa pentola versate il liquido (il vino) e le verdure che erano a mollo al vino (6) e unite la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe. Mettete il coperchio e fate cuocere per 2 ore o fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Mi raccomando di girarlo di tanto in tanto.