Impastate su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una palla liscia e omogenea (4.). Avvolgete in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. In una ciotola versate gli spinaci e la ricotta (5.) e iniziate ad amalgamare questi primi due ingredienti utilizzando una forchetta. Unite la panna liquida, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e della mozzarella per pizza alla julienne (6.).