DOLCI (Pagina 2)

Ingredienti: – 600 gr di farina Manitoba – 400 di farina 00 – 500 ml di latte – 2 uova – 1 cubetto di lievito di birra fresco – 14 gr di sale – buccia grattugiata di 🍋 E 🍊 – 120 gr di zucchero – 160 gr di burro ammorbidito a tem. Amb.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle graffe versando in una ciotola la farina 00 e la farina manitoba e mescolate il tutto.  Create al centro una conca e versate lo zucchero e il lievito di birra. Unite il latte poco alla volta e le uova (1) e mescolate. Infine unite ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pasta biscotto: 4 uova; 100 gr di zucchero; 80 gr di farina 00; 25 gr di cacao amaro; 1 cucchiaino li lievito per dolci;   Ingredienti per la crema: 200 gr di panna da montare; 80 gr di zucchero a velo;   Ingredienti per la copertura al cioccolato: 200 gr cioccolato fondente; 150 ml di panna per dolci; 20 gr di burro;   Procedimento: Iniziate la preparazione del tronchetto preparando la pasta biscotto: In una ciotola versate lo zucchero e le 4 uova (1) e sbattete con un frullatore elettrico per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.  Unite il cacaoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 fogli di ostia; 280 gr di miele; 280 gr di zucchero; 300 gr di mandorle; 200 gr di nocciole; 100 gr di pistacchi; scorza grattugiata di limone e arancia 2 albumi d’uovo; 30 gr di zucchero; un pizzico di sale;   Procedimento Iniziate la preparazione del torrone morbido sistemando, in una teglia ricoperta da carta forno, le mandorle, nocciole e pistacchi (1) e via in forno a 150° per 10 minuti. In una pentola versate zucchero e miele e lasciate sciogliere per 12 minuti a fuoco bassissimo (2). Nel mentre sbattete gli albumi con un pizzico di sale e lasciate montare (3) unendoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per le brioche: 380 gr di farina manitoba; 15 gr di lievito di birra fresco; 75 gr di zucchero; 135 gr di acqua; 2,5 gr di sale; 2 uova; 8 gr di miele; 80 gr di burro;   Ingredienti crema: 600 gr di latte; 80 gr di zucchero; 20 gr di miele; 40 gr di amido di mais; Procedimento: Iniziate la preparazione delle brioche con crema al latte versando in una planetaria, o in una ciotola, la farina e il lievito e mescolate (1). Aggiungete ancora lo zucchero e l’acqua e mescolate ancora. Unite il sale e le uova (uno alla volta) (2). DopoLEGGI LA RICETTA

INGREDIENTI CUCCIA CON RICOTTA 125 g di grano tenero q.b. di crema di ricotta scorze d’arancia candite ciliegie candite INGREDIENTI CUCCIA AL CIOCCOLATO – 125 g di grano tenero – 150 ml di latte intero – 50 g di cacao amaro in polvere – 15 g di maizena – 50 g di zucchero – 60 g di cioccolato fondente – q.b. di granella di pistacchi – scorza d’arancia candita Procedimento Iniziate la preparazione della cuccia mettendo ammollo 3 giorni prima il frumento (1) e cambiando l’acqua ogni giorno una volta al giorno. Al terzo giorno, togliete l’acqua, lavate sotto acqua corrente e versate in unaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr farina 00; 150 gr di zucchero; 150 gr di burro; 2 uova; gocce di cioccolato;     Ingredienti crema: 400 ml di panna per dolci da montare; 180 gr di latte condensato; gocce di cioccolato; Procedimento: Iniziate la preparazione della frolla versando in una ciotola la farina e lo zucchero e mescolate con una spatola. Unite adesso il burro a tocchetti e scioglietelo con le mani mescolandolo alla farina. Unite le uova (2) e impastate ancora. Unite il pizzico di sale e le gocce di cioccolato (3) e impastate fino a rendere l’impasto liscio e morbido. Dividete l’impasto in due parti ugualiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti base: 4 uova; 120 gr di zucchero; 100 gr di farina 00; 20 gr di fecola di patate; vanillina;   Ingredienti crema: 250 ml di panna per dolci da montare; 250 gr di mascarpone; 80 gr di zucchero a velo; 50 gr di farina di cocco; 2 cucchiai di latte condensato;   Ingredienti decorazione: farina di cocco per decorare; mandorle in scaglie q.b.   Procedimento Iniziate la preparazione del rotolo raffaello dividendo i tuorli dagli albumi (1). Con le fruste elettriche ancora pulite montate gli albumi con un pizzico di sale, quindi dopo mettete da parte. Con le fruste già usate, sbattete uova eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 350 gr di biscotti pan di stelle; crema pan di stelle un vasetto; 160 gr di burro; 250 gr di mascarpone; 40 gr di zucchero a velo; 10 gr di cacao amaro; 200 gr di panna fresca; Procedimento: iniziate la preparazione della torta pan di stelle sbriciolando i biscotti pan di stelle (lasciatene 6 per la decorazione finale) e riducendoli in sabbia. Unite il burro fuso (1) e mescolate bene. Versate il composto ottenuto in uno stampo di alluminio di 20 cm ricoprendo anche i bordi  (2-3) e lasciandone metà per la copertura finale. Dopo aver livellato con cura, mettete in frigo fino alLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di biscotti 200 gr di cioccolato 2 cucchiai di miele 40 ml di latte 50 ml di liquore al cioccolato zucchero a velo per spolverizzare Procedimento: Per preparare i quadrotti di cioccolato partiamo ponendo in un sacchetto da freezer,  i biscotti e tritateli grossolanamente schiacciandoli con un bicchiere. Attenzione, non riduceteli in polvere ma tritateli grossolanamente altrimenti l’effetto salame non verrà (1.). In una pentola a bagno maria sciogliete il cioccolato, miele e latte (1). Dopo averlo sciolto (2), unite anche i biscotti tritati (3.) e mescolate bene per far assorbire il cioccolato. Unite il liquore al cioccolato (4) e mescolate conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti frolla: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 250 gr di zucchero a velo; 2 tuorli + 1 albume; scorza limone   Ingredienti crema di grano: 700 gr di grano precotto; 100 gr di zucchero; 350 gr di latte; 1 cucchiaio di strutto; 50 gr di burro; vanillina; scorza arancia e limone;   Ingredienti crema di ricotta: 700 gr di ricotta di pecora; 400 gr di zucchero; 6 uova; canditi o scorzette di arancia e cedro; fialetta aromi millefiori; liquore al mandarino o strega q.b. zucchero a velo per decorare. Procedimento: Iniziate la preparazione della pastiera napoletana, preparando la crema: in unLEGGI LA RICETTA