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Con le mani prelevate dell’impasto e date la forma di crocchette (4). Infilzate lo stecco e mettete da parte. In un piatto sbattete 3 uova, unite il latte e la farina e mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e delicata (5). Passate ogni crocchetta prima nella pastella (6).