Infine unite il sale ed impastate il tutto con le mani. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Riponetela nuovamente all’interno della ciotola e copritela con la pellicola trasparente, lasciando lievitare l’impasto per due/tre ore fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione poggiate nuovamente l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 3 parti (4). Realizzate 3 palline con ciascun pezzo e stendetele con il matterello (5). Fatto ciò, fate 4 pieghe come in foto (6).