Procedimento:
Iniziate la preparazione delle frittelle di ricotta e fagiolini lavando e togliendo le estremità alla fagiolina (1.). Mettete a bollire in abbondate acqua calda fino a che diventa morbida. Po scolate e lasciate raffreddare. Pulite e lavate le patate, togliete la buccia e tagliate a pezzi e mettete a cuocere (2.) fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Scolate e ancora calda, schiacciatela e riducetela in purea. Unite alle patate, la fagiolina tagliata a pezzetti (3.). Unite anche la ricotta schiacciata e mescolate.