Risotto con crema di gamberi e philadelphia

Ingredienti per il fumè:

• 2 teste di gamberi rossi grosse;

• 1 litro d’acqua;

• cipolla;

• 1 carota;

• prezzemolo;

• sale e pepe;

Ingredienti per il risotto:

• 200 gr di gamberi sgusciati;

• 10 ml di vino bianco;

• 80 gr di passata di pomodoro;

• 40 gr di philadelphia;

• 120 gr di riso per risotto;

• cipolla q.b.;

• sale e pepe;

• prezzemolo q.b.;

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