Trascorsi i 30 minuti, infilzate i rebbi di una forchetta (4.) e se entreranno con facilità, il polpo è cotto. Toglietelo dall’acqua e scolatelo per eliminare l’acqua di cottura in eccesso. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente o in una ciotola con del ghiaccio per fermare la cottura. Adagiate il polpo cotto su un tagliere e con un coltello togliete la pelle in eccesso (5.). Tagliate i tentacoli in piccoli pezzi (6.) e metteteli in una ciotola.