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Mettete in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per 2 ore in un posto caldo. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su un pianale infarinato creando un rettangolo (7). Adagiate le cime di rapa cotte e la salsiccia cotta, create anche uno strato di scamorza a cubetti e una manciata di parmigiano grattugiato (8). Arrotolate creando un salsicciotto (9).