PRIMI (Pagina 4)

Ingredienti per 5 persone: 180 gr di farina di pistacchi; 70 gr di parmigiano grattugiato + altri 50 gr ; foglie di basilico q.b.; olio d’oliva q.b.; 200 gr di speck; 150 gr di besciamella + altri 100 gr; 500 gr di trofei fresche; 100 gr di formaggio filante; 100 gr di scamorza affumicata.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle trofie al forno versando in un mixer la farina di pistacchi, 70 gr di parmigiano grattugiato (1.),  foglie di basilico e olio abbondante (2.), quindi azionate il mixer e frullate fino ad ottenere un pesto.  Mettete da parte. In una padella, tritate una cipolla e aggiungeteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: mezza cipolla; 250 gr di riso per risotto; 20 ml di vino bianco; 1 litro di brodo vegetale fatto in casa; 5 fichi freschi; 150 gr di gorgonzola; pepe q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato;     Procedimento: Iniziate la preparazione del risotto con fichi e gorgonzola tagliando a pezzettini la cipolla, e facendola soffriggere in padella con dell’olio. Aggiungete il riso e fate saltare anche il riso per una decina di minuti (1.). Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per 5 minuti. Aggiungete alcuni mestoli di brodo vegetale poco alla volta, solo quando il brodo viene assorbito, aggiungete l’altro (2.). PuliteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 280 gr di riso per timballi; 100 gr di burro; 100 gr di parmigiano grattugiato + una manciata finale; 1 uovo; 1 zucchina; 1 carota; 1 dado vegetale fatto in casa (trovi la ricetta qui) 50 gr di fesa di tacchino o prosciutto cotto; 50 gr di formaggio a fette; 50 gr di mozzarella grattugiata; pangrattato q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di riso versando in una padella dell’acqua con un dado vegetale fatto in casa. Portate a ebollizione e dopo versate il riso dentro (1.). Cuocere per 8-9 minuti perché terminerà la cottura in forno. Dopo scolatelo in uno scolapasta (2.)LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la besciamella: 500 ml di latte; 50 gr di farina 00; 50 gr di burro; noce moscata, sale e pepe q.b.   Ingredienti lasagne: 1 pacco di lasagne barilla; 700 gr di broccoli; 500 gr di salsiccia; 200 gr di formaggio a fette; formaggio grattugiato q.b.;     Procedimento: Iniziate preparando la besciamella. Clicca QUI per leggere la ricetta della besciamella fatta in casa. Vi consiglio di lasciarla più morbida e liquida per ottenere una lasagna perfetta. Dopo averla preparata, lasciate raffreddare.   Staccate i  broccoletti dal tronco principale eliminando la pelle (1.). Lavateli sotto acqua corrente e immergeteli in una pentola pienaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per il ragù: 500 gr di carne di bovino macinata; 2 litri di passata di pomodoro; 1/2 cipolla; piselli q.b. (facoltativi) 1 carota; sale e pepe; foglie di basilico.   Ingredienti per la besciamella: 500 ml di latte intero; 50 gr di burro; 50 gr di farina 00; sale e pepe q.b.; noce moscata q.b.;     Ingredienti per la pasta: 1 kg di pasta ad anelli; 250 gr di mozzarella grattugiata; 200 gr di prosciutto cotto; 2 uova dure; parmigiano q.b.;     Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta al forno preparando dapprima il ragù. In una padella capiente versate dell’olio d’olivaLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti: 200 gr di salmone affumicato; 1 cipolla; 20 ml di vino bianco; 400 ml di panna da cucina; 2 cucchiaini di passata di pomodoro; sale e pepe q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle Farfalle al salmone riducendo a tocchetti il salmone affumicato (potete utilizzare i ritagli di salmone affumicato). In una pentola soffriggete una cipolla a pezzetti fino a farla dorare. Aggiungete quindi il salmone a tocchetti e fate soffriggere (2.) per almeno 15 minuti a fuoco dolce. Sfumate il salmone in cottura con del vino bianco e fate evaporare per quando minuto (3.). Aggiungete la panna per cucina (4.) e mescolate. PepateLEGGI LA RICETTA

Oggi un primo piatto davvero cremoso lascerà i vostri ospiti a bocca aperta. Gli gnocchi con crema di pistacchio e speck sono facili ad realizzare con ingredienti alla portata di tutti. Prepareremo il pesto di pistacchio fatto in caso con del croccante bacon da assaporare. Preparate gli  ingredienti e partiamo. Ingredienti: 150 gr di pistacchi interi o tritati; 2 cucchiai di pinoli; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe q.b; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 100 gr di bacon; 200 gr di panna da cucina; 500 gr di gnocchi; Leggi anche la ricetta: Ciambella salata  Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi, preparandoLEGGI LA RICETTA

Di fronte a questo delizioso  primo piatto non potrete non avere l’acquolina in bocca. Il risotto con crema di gamberi e Philadelphia è un semplice piatto da preparare in pochissimo tempo ma ciò che ci occorre di fondamentale sono degli ottimi gamberi rossi. Il suo profumo lascerà i vostri ospiti a bocca aperta Siete quindi pronti per imbattervi insieme a noi in quella che è una delle ricette più deliziose di sempre? Scorrete la rubrica per scoprire gli ingredienti e la preparazione di questo fantastico risotto. Ingredienti per il fumè: 2 teste di gamberi rossi grosse; 1 litro d’acqua; cipolla; 1 carota; prezzemolo; sale eLEGGI LA RICETTA

Presentazione: I conchiglioni ripieni è un primo piatto semplice da realizzare con un gusto davvero irresistibile.   Ingredienti: 300 gr di conchiglioni; 100 gr di besciamella; 50 gr di parmigiano grattugiato; 300 gr di ricotta fresca; 300 gr di crescenza; 200 gr di prosciutto cotto; sale e pepe q.b.; scamorza a cubetti q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione dei conchiglioni ripieni preparando dapprima il ripieno: In una ciotola versate la ricotta fresca con la crescenza (1.). il prosciutto cotto (2.), il sale, il pepe e infine il parmigiano grattugiato (3.) e mescolate tutto fino a far amalgamare gli ingredienti. Mettete da parte.   InLEGGI LA RICETTA