PANE E LIEVITANTI (Pagina 4)

Ingredienti: 50 ml di acqua tiepida, 5 gr di lievito di birra secco, 500 gr di farina 00 setacciata, 50 gr di zucchero, 50 gr di strutto, 250 ml di acqua, 13 gr di sale, Olio q.b. 1 uovo per spennellare, Sesamo q.b. Pomodoro, Lattuga. Procedimento: Iniziate la preparazione dei sandwich tascabili facendo sciogliere in 50 ml di acqua tiepida il lievito di birra secco. Prendete una ciotola capiente e versateci dentro la farina già setacciata, lo zucchero (1) e con una spatola create una conca al centro. All’interno della conca versate il lievito sciolto e con la spatola mescolate per bene. A questo puntoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 g di farina 00; 100 + 200 ml di acqua tiepida; 8 gr di lievito di birra secco o 15 gr fresco; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 13 gr di sale; Per spennellare: 1 uovo; semi di sesamo q..b.     Procedimento In una ciotolina versate 100 ml di acqua e riscaldatela fino ad ottenerla tiepida. Versate dentro il lievito secco e mescolate fino a far sciogliere completamente. In una ciotola a parte versate la farina setacciata e create al centro una conca. Versate dentro il lievito sciolto (1) e lo zucchero e iniziate a mescolare solo i due ingredienti.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di semola; 280 gr di acqua; 5 gr di lievito fresco o 2 gr di lievito secco; 5 gr di miele; 8 gr di sale. Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini di semola versando in una ciotola la farina di semola e l’acqua (1). Impastate e fate riposare per 30 min. Trascorso il tempo di riposo, sciogliete il lievito in un po d’acqua (20 ml circa) tiepida e mescolate con un cucchiaino. Create una conca e aggiungere il lievito all’impasto (2), il miele ed infine il sale. Impastate ancora (3)   Poggiate l’impasto sul piano di lavoro e fate 3 giri diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina manitoba; 200 gr di farina 00; 3 gr di lievito di birra secco 30 gr di miele; 80 gr di noci; 100 +200 ml di acqua tiepida; 9 gr di sale; una manciata di farina di semola         Procedimento: Iniziate la preparazione del pane casereccio versando in una ciotolina 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito secco e mescolate con un cucchiaino. Aggiungete il miele (1.) e mescolate ancora. In una ciotola versate le due farine e create una conca al centro, mescolatele e aggiungete al centro il lievito sciolto (2.) e  mescolatelo insieme alle farine.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 2 uova; 50 gr di strutto+ 50 dopo; 200 gr di acqua; sale; salumi   Procedimento: Iniziate la preparazione della crescia sfogliata versando in una ciotola la farina, create una conca e adagiate al centro le uova e 50 gr di strutto a cubetti (1.) quindi iniziate ad impastare. Aggiungete l’acqua poco alla volta e il sale (2.) e impastate energicamente su un piano da lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, quindi sistematela in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola trasparente (3.)  e mettete a riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. DivideteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 235 gr di farina manitoba; 235 gr di farina di semola; 100 gr + 250 gr di acqua tiepida; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio d’oliva; 7 gr di lievito di birra secco; sale, olio e rosmarino q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia versando In una ciotolina  100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco, quindi mescolate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere completamente (1.).  In una ciotola versate le due farine, create una conca e versate dentro il lievito sciolto (2.). Aggiungete lo zucchero e l’olio d’oliva e date ancora unaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pasta: 500 gr di farina 00; 2 cucchiai di zucchero; 100+ 80 ml di latte; 60 gr di burro; 1 bustina di lievito di birra secco; 2 uova; sale q.b.   Ingredienti per il ripieno: 400 gr di tritato misto (manzo  e suino); piselli; mezzo bicchiere di vino bianco; 2 foglie di alloro; 750 ml di passata di pomodoro; carote; sedano; cipolle; sale.   Ingredienti panatura: 2 uova; pangrattato. nextpage title=””] Procedimento: Iniziate la preparazione  delle rizzuole preparando il ripieno. In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla con dell’olio e fate rosolare. Aggiungete anche la carota tagliata a piccolissimo pezzi, il sedano eLEGGI LA RICETTA