DOLCI (Pagina 6)

Ingredienti ripieno: 250 gr di ricotta di pecora; 85 gr di zucchero;   Ingredienti base: 100 gr di farina 00; 100 gr di burro; 100 gr di zucchero a velo; 100 gr di albumi;   Procedimento: Iniziate la preparazione mettendo a scolare la ricotta per una notte. Il giorno dopo aggiungete lo zucchero alla ricotta (1) e mescolate bene setacciando più volte fino a renderla liscia e priva di grumi. Mettete in frigo. In una ciotola versate il burro e lo zucchero a velo e sbattete con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice e delicata. Unite gli albumi (2) (non dovranno montarsiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di latte intero; 1 scorza di limone; 1 scorza di arancia; 1 bustina di vanillina; 25 gr di burro; 65 gr di semolino; 3 uova; 150 gr di zucchero; 250 gr di ricotta;   Procedimento: In un pentolino versate il latte e il burro e unite la scorza intera di un limone e dell’arancia e la bustina di vanillina e mettete sul fuoco fino a far scaldare il latte. Unite adesso il semolino a pioggia e mescolate in continuazione con un mestolo da cucina cuocendo per 3 minuti. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Unite la ricotta e mescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 80 gr di carote; 100 gr di zucca già cotta; 1 uovo; 70 ml di olio evo; 270 gr di farina 0; 10 gr di lievito per dolci; 80 gr di gocce di cioccolato; 130 ml di acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle ciambelline carote e cioccolato, pelando le carote e grattugiandole con una grattuggia. Unite la zucca cotta ridotta in purea e mescolate bene. Unite l’uovo e l’olio e mescolate con una spatola. In una ciotola versate la farina, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato e mescolate bene. Unite, poco alla volta, il composto di polveri all’impasto alternandovi conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 180 gr di nutella; 150 gr di farina 00; 1 uovo; nutella q.b. Procedimento: Iniziate a  preparare i vostri biscotti mettendo in una terrina la nutella  e  l’uovo (1). quindi sbattete con una spatola e unite la farina (2). Mescolate bene e impastate con le mani.  Amalgamare il tutto e trasferitelo su una spianatoia precedentemente infarinata per poterlo lavorare bene fino a formare un panetto liscio e ben omogeneo. Staccate dei piccoli pezzi di pasta per  formare delle palline grosse più o meno come una  noce, e adagiate la pallina dentro uno stampo per biscotti a forma di cuore (3). Pressate con le maniLEGGI LA RICETTA

Ingredienti base: 2 uova; 100 gr di zucchero; 65 ml di olio di semi; 100 ml di acqua; succo di 1 arancia; 150 gr di farina 00; mezza bustina di lievito per dolci.     Ingredienti crema: 100 gr di zucchero; 50 ml di acqua; 300 ml di succo di arancia; 35 gr di amido di mais.   Procedimento: Iniziate la preparazione sbattendo uova e zucchero con una frusta elettrica (1). Dopo aver ottenuto un composto spumoso e gonfio, unite l’olio di semi, acqua, succo di arancia (2) e mescolate con le fruste elettriche. Unite anche lievito per dolci e farina, quindi mescolate ancora eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 70 gr di zucchero; 2 uova; 120 gr di acqua; 10 gr di  lievito per dolci vanigliato; un cucchiaino di rum zucchero semolato per decorare.   Ingredienti crema: 4 uova; 60 gr di zucchero; 40 gr di amido di mais; 300 ml di latte; vanillina;     Procedimento:   Iniziate la preparazione delle castagnole versando in una ciotola le uova insieme all’acqua e sbattete con una frusta a mano. Unite il rum, lo zucchero semolato (1), il sale, lievito e farina  (2) e continuate a mescolare. Mescolate e otterrete così un composto appiccicoso. Utilizzate due cucchiai e prelevate unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti crema: 4 uova; 60 gr di zucchero; 40 gr di amido di mais; 300 ml di latte; vanillina;   Ingredienti sfoglia: 300 gr di farina 00; 40 gr di zucchero; un pizzico di sale; 1 cucchiaino di lievito per dolci; vanillina; 1 uovo; 90 ml di latte; 40 ml di olio di semi;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema: In un pentolino versate latte e vanillina e riscaldate. In una ciotola versate le uova e lo zucchero e sbattete con una frusta a mano. Unite l’amido di mais ((1)  e mescolate e versate il composto nel latte (2). Mescolate con la frusta aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti base: 100 gr di farina di semola; 200 gr di farina manitoba; 60 gr di fecola di patate; 50 gr di zucchero; 25 gr di miele; 2 cucchiaini di olio di semi; vanillina; 1 tuorlo d’uovo; 200 ml di latte; 5 gr di lievito di birra secco; 25 gr di burro;   Ingredienti crema bianca: 15 gr di farina 00; 150 ml di latte; 20 gr di zucchero; vanillina; 150 ml di panna per dolci da montare; Ingredienti crema al cacao: 10 gr di fecola di patate; 90 ml di latte; 15 gr di zucchero; 20 gr di cacao amaro;   Cioccolato fondente perLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 75 gr di albumi a temperatura ambiente; 150 gr di zucchero; scorza di limone grattugiata; 200 gr di granella di mandorle; Procedimento: Iniziate la preparazione sbattendo gli albumi a neve con delle fruste elettriche. Unite anche lo zucchero ((1)nel mentre le fruste vanno e sbattete per almeno 10 minuti. Unite la scorza di limone e la granella di mandorle e mescolate con una spatola dal basso verso l’altro (3).   Versate il composto in un pentolino di acciaio e mescolate in contiunuazione per 8 minuti a fiammo dolce (4). Dopo che il vostro composto sarà diventato ambrato, spegnete e utilizzate un cucchiaio per versareLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 12 tartellette: 200 gr di farina 00; 80 gr di burro; 110 gr di zucchero; 1 uovo + 1 tuorlo; un pizzico di sale;     Ingredienti per la crema: 400 ml di latte; 1 bustina di vanillina; 30 ml di caffè; 3 tuorli d’uovo; 30 gr di amido di mais; 80 gr di zucchero; 200 gr di panna per dolci da montare; 1 cucchiaino di baileys;   Ingredienti decorazione: gocce di cioccolato o chicchi di caffè; cacao amaro in polvere.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle tartellette al caffè preparando la frolla: in una ciotola versate l’uovo e il tuorlo e loLEGGI LA RICETTA