DOLCI (Pagina 10)

Ingredienti pasta biscotto: 4 tuorli, 4 albumi, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina, un pizzico di sale.   Ingredienti mousse: 200 gr di more, 200 ml di panna, 50 gr di zucchero, 5 gr di gelatina in fogli, scorza di limone, succo di mezzo limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo con mousse alle more separando i tuorli dagli albumi. Ai tuorli unite lo zucchero e montatelo con le fruste elettriche (1) fino ad ottenere una crema. Agli albumi aggiungete un pizzico di sale e montateli con le fruste pulite dal composto precedente. Montateli a neve ben ferma. Dopo di che aggiungeteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 36 biscotti secchi, 500 ml di latte, 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 45 gr di amido di mais, vanillina, 1 moka di caffè zuccherato, 15 gr di cacao amaro. Procedimento: Iniziate la preparazione della mattonella alle due creme versando in un pentolino il latte, facendolo riscaldare per qualche minuto. In una ciotola unite i tuorli e lo zucchero (1). Mescolate fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungete adesso la vanillina e l’amido di mais (2), nel frattempo continuare a mescolare. Una volta fatto assorbire l’amido, versate il latte nella ciotola e mescolate per bene il tutto (3). Mettete il composto nuovamente nel pentolino,LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di biscotti al cacao, 110 gr di burro fuso, 500 gr di mascarpone, 100 gr di zucchero a velo, 300 ml di panna per dolci, 50 gr di cocco grattugiato, 8 gr di gelatina in fogli, 50 ml di panna liquida (da dividere a metà), 40 gr di cacao amaro, 90 ml di latte, Procedimento:   Iniziate la preparazione della torta mucca sbriciolando finemente i biscotti e uniteli al burro fuso. Mescolante ottenendo un composto sabbioso e versato il tutto all’interno di uno stampo (1). Versate in due ciotole un pò d’acqua, in una ciotola mettete 4 gr di gelatina e nell’altraLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la base: 200 gr di biscotti petit, 100 gr di burro fuso.   Ingredienti gelato allo zabaione: 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di marsala, 250 ml di panna fresca, 50 gr di latte condensato. Ingredienti gelato bi-gusto: 500 ml di panna fresca, 250 gr di latte condensato, 2 cucchiai di cacao amaro. Decorazione: gelato cucciolone, biscotti sbriciolati.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta gelato cucciolone sbriciolando finemente i biscotti petit. Uniteli al burro fuso e mescolate i due ingredienti. Versate il composto in uno stampo di 24 cm con cerniera, rivestito con carta forno, e con l’aiuto di unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 00, 40 gr di fecola di patate, 120 gr di burro, 2 uova, 120 gr di zucchero, vanillina, 10 gr di lievito per dolci, 15 gr di strutto.   Ingredienti per la crema al cioccolato: 2 tuorli, 40 gr di zucchero, 20 gr di amido di mais, 185 ml di latte, 50 gr di cioccolato fondente.   Per decorare, alchermes q.b. zucchero semolato q.b. ritagli sbriciolati dei biscotti.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle pesche dolci unendo in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, la vanillina (1), lo strutto ed il burro. Con le mani iniziate a sbriciolareLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 uovo, un pizzico di sale, 60 gr di zucchero, 75 ml di olio di semi, 125 gr di yogurt vaniglia, 2 cucchiai di succo di limone, scorza di limone, 12 gr di cocco disidratato, 12 gr di lievito per dolci, 360 gr di semolino.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti al limone unendo in una ciotola l’uovo, il sale e lo zucchero (1), mescolate con una frusta a mano. Versate l’olio di semi e lo yogurt e mescolate ancora. Poi ancora il succo di limone e il cocco disidratato (2). Mescolate ancora. Infine unite il lievito e il semolino (3), versandolo aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per l’impasto: 4 uova, 190 gr di zucchero, 50 ml di latte, 50 ml di olio, 120 gr di farina, 30 gr di cacao amaro, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito in polvere. latte per la bagna, 400 gr di panna da montare,   Ingredienti per la salsa al cioccolato: 400 ml di latte, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaio di amido di mais, 15 gr di cacao amaro, 100 gr di cioccolato fondente.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei quadrotti al cioccolato unendo in una ciotola capiente le uova e lo zucchero, montandoli con le fruste elettriche (1) fino ad ottenereLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di biscotti, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di cacao amaro, 200 ml ci caffè freddo, 250 gr di mascarpone, 200 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di liquore, zucchero a velo q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione del rotolo freddo con mascarpone sbriciolando i biscotti. Metteteli in una ciotola capiente e aggiungete il cacao, lo zucchero e il caffè freddo (1). Mescolate con una spatola facendo assorbire il caffè dai biscotti. Dopo di che iniziate ad impastare con le mani per bene (2), ottenendo un composto omogeneo. Tagliate un rettangolo di carta forno e stendeteci sopra l’impasto aiutandovi conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina 00, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 2 tuorli d’uovo, 2 cucchiaini di lievito per dolci, un pizzico di sale.   Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta, 1 tuorlo d’uovo, 80 gr di zucchero, 80 gr di mandole tritate, 12 savoiardi, 100 ml di acqua, 100 ml di alchermes,   Per decorare: 50 gr di mandorle tritate, zucchero a velo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di ricotta e mandorle unendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale ed il burro, iniziando a sbriciolare il burro con le maniLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina manitoba, 6 gr di lievito di birra secco, 150 ml di latte, 100 ml di latte, 2 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di strutto, 25 ml di limoncello, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di sale, zucchero semolato q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei fatti fritti versando in una ciotola 100 ml di latte unendo il lievito di birra secco, mescolate fino a far sciogliere il lievito. In una ciotola capiente unite le due farina e create una conca al centro, all’interno versate il lievito sciolto nel latte (1)LEGGI LA RICETTA