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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti ripieno: 1 fascio di cime di rapa; 1 spicchi0 d’aglio; 1 peperoncino; olio, sale e pepe; 200 gr di salsiccia; parmigiano grattugiato; scamorza; uovo e latte per spennellare; Ingredienti pasta: 100 gr di acqua; 100 gr di latte; 400 gr di farina manitoba; 12 gr di lievito di birra; 3 cucchiai di strutto; 7 gr di sale;   Procedimento Iniziate la preparazione dei paninetti partendo dalle cime di rapa. Pulite e lavate le cime di rapa (1), versatele in una padella con olio, aglio, peperoncino e sale (2) e fate cuocere con un coperchio. Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 10 minuti.LEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: lasagne fresche; 200 gr di prosciutto cotto; 1 zucchina; parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; 500 gr di besciamella (500 gr di latte; 50 gr di farina 00; 50 gr di burro; noce moscata e sale); olio d’oliva; sale; 150 gr di scamorza; Procedimento: Iniziate la preparazione delle rose di lasagne pulendo, lavando e tagliando a cubetti la zucchina (1.). Adagiatela in una padella con spicchio d’aglio, sale e olio (2). Cuocete fino a che si sia ammorbidita e asciugata. Preparate la besciamella: in una pentola versate il burro, fatelo sciogliere e unite la farina (3), mescolate con una frusta fino a che si creeràLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti frolla: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 250 gr di zucchero a velo; 2 tuorli + 1 albume; scorza limone   Ingredienti crema di grano: 700 gr di grano precotto; 100 gr di zucchero; 350 gr di latte; 1 cucchiaio di strutto; 50 gr di burro; vanillina; scorza arancia e limone;   Ingredienti crema di ricotta: 700 gr di ricotta di pecora; 400 gr di zucchero; 6 uova; canditi o scorzette di arancia e cedro; fialetta aromi millefiori; liquore al mandarino o strega q.b. zucchero a velo per decorare.    LEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 150 ml di acqua; 150 ml di olio di semi; 7 gr di sale; 8 gr di lievito istantaneo per torte salate; 400 gr di farina 00; 250 gr di ricotta; 450 gr di spinaci lessi; 4 uova; 30 gr di parmigiano grattugiato; noce moscata;    LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 g di farina nuvola 400 ml di acqua; 10 gr di lievito di birra; 10 gr di sale; 2 cipolle; 2 cucchiaini di zucchero; sale q.b.; noce di burro; sale e rosmarino   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia alle cipolle sciogliendo in 200 ml di acqua tiepida il lievito di birra (1). In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto (2), quindi date una prima mescolata con le mani. Continuate ad aggiungere i restanti 200 ml di acqua e il sale e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio eLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 5 carciofi; 50 gr di mollica di pane; 3 patate; prezzemolo; sale; olio d’oliva; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo + 2 uova per la panatura; parmigiano grattugiato per la panatura; Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di carciofi, versando in una pentola capiente le patate e bollitele fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Pulite, nel mentre, i carciofi, togliete le foglie esterne, tagliate le punte spinose, tagliate a metà (1) e togliete la peluria interna e mettete ammollo di acqua e limone per evitare che si anneriscono. Dopo mettete i carciofi in una padella, aggiungete un giroLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 12 muffin: 240 gr di farina 00 200 ml di latte 65 gr di burro fuso 150 gr d zucchero 2 uova 10 gr di lievito per dolci 50 gr di mirtilli 50 gr di fragoleLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

ingredienti: 200 gr di farina 00; 300 ml di latte; 80 gr di parmigiano grattugiato; sale 1 uovo; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; una noce di burro; formaggio; prosciutto Procedimento: Iniziate la preparazione mettendo in una ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, lievito istantaneo e mescolate con una frusta a mano (1.). Unite adesso il latte (2), uovo e sale (3) e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e privo di grumi. In una padella antiaderente versate una noce di burro e spalmatela su tutta la padella. Con un contenitore con beccuccio versate il composto sulla padella dando laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 g di riso;  500 ml di latte intero; 100 g di farina 00; 3 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato 1 scorza di arancia sale e cannella q.b. olio di semi per friggere miele q.b.; farina 00 per impanarli q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione degli sfinci di riso ponendo in una pentola antiaderente il latte intero (1.), la scorza di arancia (2.), un pizzico di sale ed un pizzico di cannella (3.)   Mettete sul fuoco e non appena avrà raggiunto il bollore unite il riso e cuocete a fiamma bassa e lasciate che il riso assorbaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 100 ml di latte tiepido; mezza bustina di lievito di birra secco; 1 uovo; 125 gr di farina 00; 125 gr di farina manitoba; un pizzico di sale; 40 gr di burro; 30 gr di zucchero; scorza di limone;   Ingredienti crema pasticciera: 500 gr di latte; 150 gr di zucchero; 5 tuorli d’uovo; 50 gr di amido di mais; scorza di limone; vanillina; Procedimento: Iniziate la preparazione dei bomboloni riscaldando il latte e versando dentro il lievito di birra secco (1), quindi mescolate unite 50 gr di farina 00 e mescolate (2) e lasciate a riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. TrascorsoLEGGI LA RICETTA