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Trascorso il tempo di riposo, sciacquateli sotto acqua corrente, strizzateli e lasciateli asciugare su un panno da cucina, dopo friggeteli in abbondate olio caldo fino a doratura (4). Preparate la passata di pomodoro e tenetela da parte. Bollite la pasta e non appena sarà cotta, scolatela e conditela con la passata di pomodoro (non tutta) (5). Prepariamo adesso le doppiette: in una teglia rettangolare cospargete la base con della passata di pomodoro, sistemate sopra le fette di melanzane fritte (non tutte, considerate che sopra ci andranno altre fette di melanzane) e una forchettata di pasta (6).