Nel frattempo bollite le patate fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. In uno schiacciapatate inserite le patate, e riducetele in purea (4). Unite alla purea i 30 ml di latte, sale, parmigiano grattugiato e mescolate il tutto (5.). Su un piano da lavoro stendete il panetto creando un grande disco (6.).