Procedimento
Iniziate la preparazione dei pancakes sofficissimi, montando i due albumi a neve bene ferma (1.). In un’altra ciotola rompete le 2 uova e aggiungete lo zucchero e iniziate a sbattere con una frusta a mano. Aggiungete il latte poco alla volta (2.), la farina 00, il sale e il lievito per dolci e mescolate. Aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma (3.), mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Mescolate fino ad ottenere un impasto senza grumi.