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In: DOLCI

Ingredienti: 75 gr di albumi a temperatura ambiente; 150 gr di zucchero; scorza di limone grattugiata; 200 gr di granella di mandorle; Procedimento: Iniziate la preparazione sbattendo gli albumi a neve con delle fruste elettriche. Unite anche lo zucchero ((1)nel mentre le fruste vanno e sbattete per almeno 10 minuti. Unite la scorza di limone e la granella di mandorle e mescolate con una spatola dal basso verso l’altro (3).   Versate il composto in un pentolino di acciaio e mescolate in contiunuazione per 8 minuti a fiammo dolce (4). Dopo che il vostro composto sarà diventato ambrato, spegnete e utilizzate un cucchiaio per versareLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 1 ceppo di scarola; mozzarella q.b.; una manciata di pinoli; una manciata di uvetta; una manciata di olive denocciolate; 1 aglio; una manciata di parmigiano grattugiato; 2 sfoglie di pasta sfoglia; 1-2 acciughe sottosale 2 patate; sale q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta rustica lavando e pulendo la scarola. Tagliatela a strisce (1) e mettete da parte. In una padella capiente versate un giro di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio e fate dorare. Aggiungete la scarola e fate rosolare per 6 minuti. Unite adesso i pinoli, l’uvetta, le olive, le acciughe sotto sale e salate e fate cuocere per altri 5LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 12 tartellette: 200 gr di farina 00; 80 gr di burro; 110 gr di zucchero; 1 uovo + 1 tuorlo; un pizzico di sale;     Ingredienti per la crema: 400 ml di latte; 1 bustina di vanillina; 30 ml di caffè; 3 tuorli d’uovo; 30 gr di amido di mais; 80 gr di zucchero; 200 gr di panna per dolci da montare; 1 cucchiaino di baileys;   Ingredienti decorazione: gocce di cioccolato o chicchi di caffè; cacao amaro in polvere.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle tartellette al caffè preparando la frolla: in una ciotola versate l’uovo e il tuorlo e loLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 320 gr di biscotti al burro; 150 gr di burro fuso. Ingredienti per il caramello: 200 gr di zucchero; 125 ml di panna per dolci; 90 gr di burro. Ingredienti per la crema: 250 gr di philadelphia; 130 gr di zucchero; 8 gr di colla di pesce; 400 ml di panna da montare;   Procedimento: Iniziate la preparazione della cheesecake preparando la base quindi riducete i biscotti in polvere e aggiungete il burro fuso (1). Mescolate e mettete tutto in uno stampo di 22 cm, coperto di carta forno. Appiattite la base  e mettete a riposare in frigo per 30 minuti. LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 350 gr di farina 00; 1 bustina di lievito di birra secco; 60 gr di zucchero; 2 cucchiaini di miele; 1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo. 170 gr di latte; 75 gr di burro 4 gr di sale; scorza di limone grattugiata.   Ingredienti ripieno: 10 gr di cannella; 85 gr di zucchero; 50 gr di burro fuso;   Ingredienti glassa: 50 gr di zucchero a velo; 12 gr di acqua;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei rotoli alla cannella versando in una ciotolina 100 ml di latte (sottraendoli al totale)) insieme al lievito di birra secco, quindi sciogliete utilizzando un cucchiaino (1).LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 3 patate bollite; mezzo cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di zucchero; 5 gr di lievito di birra secco; 1 uovo; 1 tazza di latte caldo; 80 gr di burro.   Procedimento: Iniziate la preparazione sciogliendo in un po di latte ((sottraendolo al totale) il lievito e mescolate con un cucchiaino (1)). In una ciotola versate le patate cott ridotte a purea e la farina (2) e date una prima mescolata. Unite il restante latte, zucchero, uovo, sale e burro ((3). Impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e morbido e adagiatelo in una tegliaLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 510 gr di farina manitoba; 150 ml di acqua; 6 gr di lievito di birra secco; 2 uova; 100 gr di burro; 35 gr di zucchero; 10 gr di sale; semi di sesamo; uovo e latte per spennellare. olive nere q.b. prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’albero salato versando in una ciotola l’acqua e il lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaino. In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto (1.). Mescolate e unite anche le uova (2), lo zucchero e il burro ((3) e mescolate ancora.   UniteLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 1 panettone; 300 gr di mascarpone; 375 gr di panna per dolci da montare; 225 gr di philadelphia; 120 gr di zucchero a velo; scaglie di mandorla; frutti rossi   Procedimento: Iniziate la preparazione montano la panna a neve semi montata (1). In una ciotola a parte unite il mascarpone, la philadelphia e lo zucchero a velo e con una frusta elettrica mescolate gli ingredienti (2.). Alla panna unite la crema realizzata (3) e mescolate gli ingredienti. Tagliate a fette un panettone (4) rimuovendo la cupola e portandolo a livello. Adagiate la base del panettone in un piatto da portata. Versate la crema inLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

ingredienti primo impasto: 200 gr di farina w 350; 105 gr di acqua; 1 bustina di lievito madre disidratato; 60 gr di zucchero; 55 gr di tuorli; 85 gr di burro;   Ingredienti 2° impasto: 60 gr di farina W350; 55 gr di zucchero; 20 gr di miele; 65 gr di tuorli; 105 gr di burro; 5 gr di sale; 2 gr di miele; vanillina; 30 gr di acqua; uva passa, canditi   Ingredienti glassa: 35 gr di farina di mandorle; 58 gr di zucchero; 30 gr di albumi; 7 gr di amido di mais. granella di zucchero o mandorle intere. Procedimento: Iniziate la preparazioneLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti caramello:    140 gr di zucchero; 3 cucchiai di acqua;   Ingredienti base: 350 gr di latte fresco; 150 gr di panna fresca liquida; 2 uova; 2 tuorli d’uovo; 100 gr di zucchero; vanillina     Procedimento: Iniziate la preparazione partendo dal creme caramel. Versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua e fate sciogliere a fiamma bassa rotando il pentolino di tanto in tanto fino ad ottenere un color ambrato (1). Spegnete e versate negli stampi dall’alluminio (2) e mettete in una teglia dai bordi alti. In un pentolino riscaldate il latte con la vanillina e lasciatelo riposare per 30 minuti. Dopo uniteLEGGI LA RICETTA