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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di patate, 40 gr di parmigiano, 1 mozzarella, sale q.b. olio q.b. pangrattato q.b. Procedimento:   Iniziate la preparazione dei tortini di patate mettendo le patate a bollire in abbondante acqua, affinché i rebbi della forchetta entrino con facilità. Eliminate la buccia quando ancora sono calde, dopo di che tagliatele a tocchetti e mettetele pian piano all’interno di uno schiaccia patate (1). Schiacciatele per bene ed una volta terminato questo passaggio conditele con il parmigiano ed il sale (2).  Mescolate per bene il tutto ed impastate con le mani. Prendete degli stampi per muffin e mettete in ognuno un filo d’olio, spennellandoloLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 140 gr di zucchero, 120 gr di burro, 100 ml di latte, scorza di 2 limoni.   Ingredienti lemon curd: 100 gr di burro fuso, succo di 2 limoni, 1 filetta di aroma al limone, 1 cucchiaio di maizena, 5 uova, 220 gr di zucchero, vanillina.   Per la bagna: limoncello, colorante giallo. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti limoni unendo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero ed il burro (1), sbriciolatelo con le mani e subito dopo aggiungete il latte, la scorza dei limoni e le uova (2)LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 1 uovo, 250 ml di latte, 2 cucchiai di olio d’oliva, 3 gr di lievito di birra secco o 1 bustina di lievito madre disidratato, un pizzico di sale, 250 gr di prosciutto cotto, 150 gr di scamorza, olive q.b. pomodorini q.b. origano q.b   Procedimento: Iniziate la preparazione della treccia salata unendo in una ciotola capiente la farina, il lievito di birra secco, il latte e l’olio d’oliva (1), mescolate il tutto con le mani facendo assorbire le polveri dal latte. Successivamente unite l’uovo ed il sale e iniziate ad impastare (2). Trasferite l’impasto sul pieno di lavoroLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, SECONDI

Ingredienti: 16 fiori di zucca, 2 tuorli, 2 albumi montati, 100 gr di farina bianca, 20 ml di acqua, un pizzico di sale.   Procedimento:   Iniziate la preparazione delle frittelle di fiori di zucca versando in una padella la farina, i tuorli e un pizzico di sale (1). Mescolate e poi aggiungete l’acqua (2). Iniziate a pulire i fiori di zucca eliminando i gambi esterni ed il pistillo interno (3). Dopo di che montate gli albumi a neve e uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto (4). Tagliateli a rondelle all’interno della pastella e mescolate il tutto amalgamandoli per bene. (5). In unaLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 2 melanzane, 300 gr di passata di pomodoro, mezza cipolla, parmigiano grattugiato q.b. origano q.b. 2 mozzarelle, 120 ml di latte, 2 uova, pangrattato q.b, farina q.b. basilico q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane alla pizzaiola tagliando in una padella la cipolla a pezzettini, unitela a qualche giro d’olio e fatela soffriggere per qualche minuto. Aggiungete a fuoco spento la passata di pomodoro e fate cuocere per 10-15 min (1). Pulite e tagliate a fatte le melanzane, poi scaldate una padella e fatele arrostire da entrambi i lati leggermente (2). Adesso componete le melanzane stendendone una fetta su un tagliere. AggiungeteLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pasta biscotto: 4 tuorli, 4 albumi, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina, un pizzico di sale.   Ingredienti mousse: 200 gr di more, 200 ml di panna, 50 gr di zucchero, 5 gr di gelatina in fogli, scorza di limone, succo di mezzo limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo con mousse alle more separando i tuorli dagli albumi. Ai tuorli unite lo zucchero e montatelo con le fruste elettriche (1) fino ad ottenere una crema. Agli albumi aggiungete un pizzico di sale e montateli con le fruste pulite dal composto precedente. Montateli a neve ben ferma. Dopo di che aggiungeteLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 10 patate grandi, 1 zucchina grande, 100 gr di pancetta, 2 mozzarelle, 3 cucchiai di parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva, olio q.b. sale q.b. rosmarino q.b. pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata di patate sbollentando le patate in acqua bollente, fino a quando i rebbi della forchetta entreranno con facilità (1). Una volta pronte, quando sono ancora tiepide, sbucciatele e tagliatele a tocchetti (2)). Mettetele all’interno di una ciotola e tagliate a tocchetti la zucchina. All’interno di una padella versate qualche giro d’olio, unite la zucchina e fate saltare sul fuoco per qualche minuto (3). Unite la zucchina alle patateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 36 biscotti secchi, 500 ml di latte, 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 45 gr di amido di mais, vanillina, 1 moka di caffè zuccherato, 15 gr di cacao amaro. Procedimento: Iniziate la preparazione della mattonella alle due creme versando in un pentolino il latte, facendolo riscaldare per qualche minuto. In una ciotola unite i tuorli e lo zucchero (1). Mescolate fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungete adesso la vanillina e l’amido di mais (2), nel frattempo continuare a mescolare. Una volta fatto assorbire l’amido, versate il latte nella ciotola e mescolate per bene il tutto (3). Mettete il composto nuovamente nel pentolino,LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 4 melanzane, 80 gr di mozzarella, 40 gr di parmigiano, 100 gr di passata di pomodoro, foglie di menta q.b. sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane ripiene svuotando le melanzane dalla polpa (1). Mettete la polpa da parte e tagliatela a dadini (2). Fatto questo procedimento con tutte le melanzane, riponetele all’interno di una teglia rivisitata con carta forno, condite con qualche giro d’olio e il sale e infornate a 180° per 30 min (3). Nel frattempo in una padella versate qualche giro d’olio e aggiungete la polpa delle melanzane, portate sul fuoco e condite con un pizzico di saleLEGGI LA RICETTA