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In: DOLCI

Ingredienti: 330 gr di farina 00; 1 bustina di lievito madre disidratato; 1 uovo; 125 gr di ricotta fresca; 75 gr di zucchero; 1 bustina di vanillina; 110 gr di latte; 60 gr di burro; 3 gr di sale; confettura di fragole; 100 gr di cioccolato bianco; Procedimento Iniziate la preparazione del pan brioche versando in una ciotola la farina, quindi create una conca al centro e versate il lievito madre disidratato, lo zucchero (1), la vanillina e il latte. Mescolate il tutto e continuate aggiungendo la ricotta (ben sgocciolata) e l’uovo (2) e incorporatelo all’impasto. Infine aggiungete il sale e il burro a tocchettiLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 200 gr di farina 00; pepe e sale; 110 ml di latte; 1 cucchiaio di burro; 3 gr di zucchero; 1 mozzarella; 4 patate grandi; provolone q.b.; provoletta a fette q.b. una manciata di parmigiano grattugiato; 30 ml di latte per il purè di patate; Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia senza lievito versando in una ciotola la farina, sale, pepe, zucchero (1), latte e tocchetti di burro (2.) e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3.). Mettete a riposare per 30 minuti. Nel frattempo bollite le patate fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti base: 2 uova; 50 ml di latte; 200 gr di farina 00; 90 gr di zucchero; 7 gr di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 bustina di vanillina; 100 gr di burro sciolto;   Per la crema al mascarpone: 400 gr di mascarpone; 250 gr di panna per dolci; 100 gr di zucchero a velo; cacao amaro q.b.; Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata versando in una ciotola le uova e lo zucchero (1), azionate le fruste elettriche e sbattete per un paio di minuti. Unite il burro fuso, la vanillina e il latte (2), sbattete e unite la farina e ilLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 2 zucchine grandi; rucola; prosciutto cotto; pomodori secchi; 200 gr di robiola; Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di zucchine, lavando e asciugando le zucchine. Togliete le estremità e tagliate a fette sottili in senso verticale (1.). In una griglia, cospargete dell’olio d’oliva, fate riscaldare e cuocete le zucchine su entrambi i lati (2.). Dopo averli cotti, sistemateli in un foglio di carta forno sovrapponendoli. Dopo aver realizzare un rettangolo, spalmate sulle zucchine il formaggio spalmabile (3.). Sul formaggio spalmato, sistemate la rucola, il prosciutto cotto e i pomodori secchi (4.). Arrotolate il rotolo e lasciatelo avvolto nella carta forno per 4 ore circaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti frolla: 300 gr di farina 00; 300 gr di nocciole intere o farina di nocciole; 100 gr di zucchero di canna; 100 gr di zucchero a velo; 260 gr di burro; 1 uovo + 1 un tuorlo; un cucchiaino di cannella; mezzo cucchiaino di chiodi di garofano; buccia limone; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti ripieno: 350 gr di confettura di lamponi o frutti rossi; mandorle a lamelle q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata linzer, versando in un mixer, le nocciole (intere o già tritate), lo zucchero a velo, lo zucchero di canna, la vanillina, la cannella, i chiodi di garofano e laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti crema: 1 litro di latte; 4 tuorli d’uovo; 200 gr di zucchero; 90 gr di amido di mais; vanillina;   Ingredienti: 300 gr di savoiardi; 1 moka di caffè espresso; latte q.b.; 1 cucchiaio di liquore rum; cacao in polvere q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione del tronchetto tiramisù preparando la crema. In un pentolino versate il latte e fatelo riscaldare. Nel mentre in una ciotola rompete le uova con lo zucchero e l’amido e la vanillina (1) e sbattete con una frusta a mano. Al composto ottenuto, unite il latte riscaldato a filo, quindi mescolate e rimettete in pentola e portate sul fuoco. FateLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti:  300 gr di riso per timballi ; 2 uova; 70 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe; prosciutto e provoletta q.b.; pangrattato; Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di riso mettendo a bollire il riso in una pentola capiente. Scolatelo e lasciate raffreddare. Versate il riso in una ciotola e unite le uova (1), il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato (2). Mescolate il tutto con una spatola. Adagiate sul palmo della mano una piccola quantità di riso, appiattitelo e adagiate sopra una fetta di provoletta e prosciutto (3). Chiudete con dell’altro riso e date la forma di una medaglia. Passate tutte leLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 350 gr di farina 00, 350 gr di farina manitoba, 70 gr di strutto, un pizzico di sale, 300 ml di acqua, 1 uovo; 120 gr di zucchero, 1 cucchiaino di miele, 7 gr di lievito di birra secco o 12 gr fresco scorza limone; scorza arancia; vanillina Per spennellare:  latte, 1 tuorlo.   Procedimento: Iniziate la preparazione della brioche gigante col tuppo versando in una ciotola le due farine e fate una conca al centro, dove versate lo zucchero  e il lievito e la vanillina  (1), mescolate ancora e unite ancora l’acqua, il miele, l’uovo, limone e arancia e strutto (2). Date unaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 280 gr di zucchero; 20 gr di cacao amaro; 50 ml di latte; 120 gr di burro; 2 uova; 6 gr di lievito per dolci; 200 gr di crema spalmabile (leggi qui la ricetta per farla in casa); nocciole intere, granella di nocciole e mandorle intere 3 gr di sale   Procedimento: Iniziate la preparazione del plumcake versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.), quindi sbattete con una frusta a mano. Aggiungete il burro a tocchetti ammorbido a temperatura ambiente e sbattete ancora. Continuate aggiungendo il latte a filo e nel mentre sbattete ancora. Unite ilLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di petto di pollo; una manciata di grana grattugiata; sale, pepe 200 gr di prosciutto cotto; 200 gr di formaggio a fette;     Ingredienti per la panatura: farina 00; pangrattato; 2 uova. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cordon bleu tagliando a pezzetti il petto di pollo. Frullatelo utilizzando un mixer e riducetelo in purea (1.). Unite pepe sale e manciata di parmigiano e frullate ancora (2).  Su un piano da lavoro adagiate un foglio di carta forno e al centro sistemate un coppapasta tondo  grande. Mettete dentro al coppapasta uno strato di pollo tritato (3.) e appiattitelo con il dorso diLEGGI LA RICETTA