Livellatelo per bene e subito dopo continuate facendo un altro strato di savoiardi, poi ripetete l’operazione con un altro strato di gelato e infine chiudete il tronchetto con l’ultimo strato di savoiardi. Completato ciò, sigillatelo con la pellicola che fuoriesce dallo stampo (4), e se ne serve ancora potete aggiungerla, in modo tale da coprirlo bene. Mettete a riposare in freezer per 2 ore. Trascorso il tempo riprendete il tronchetto e capovolgetelo su un vassoio o su una superficie piatta della stessa grandezza. Rimuovete la pellicola e montate la panna a neve. Quando la panna sarà ben montata versatene quanto basta sul tronchetto e livellatela per bene coprendolo completamente (5). Spolverizzate sulla superficie il cacao amaro (6).