Non appena la crema si sia raffreddata, aggiungete la panna montata a neve precedentemente aiutandovi con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. Tenete in frigo se i paninetti non sono ancora pronti.
Dopo aver cotto i paninetti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Con l’aiuto di un cucchiaino svuotate delicatamente il fondo dei paninetti al centro e svuotate il suo interno (19.). Lasciate da parte i paninetti da 60 gr ci serviranno successivamente. In un frullatore sbriciolate il ripieno dei paninetti e i due panetti interi (20.). Mettete da parte.
Bagnate l’interno delle pesche con la bagna al rum spennellando delicatamente (21.).