Procedimento:
Iniziate la preparazione delle graffe versando in una ciotola la farina 00 e la farina manitoba e mescolate il tutto. Create al centro una conca e versate lo zucchero e il lievito di birra. Unite il latte poco alla volta e le uova (1) e mescolate. Infine unite il burro ammorbidito a t. amb. e il sale completando con la scorza di arancia e limone (2) e adesso non vi rimane altro che lavorare l’impasto fino a renderlo morbido e liscio (3). Impastate energicamente e se vi verrà più facile potete trasferire il composto su una spianatoia infarinata così da poterla lavorare meglio. Aiutatevi con della farina se il composto appiccica. Realizzate una palla e adagiatela in una ciotola infarinata coprendola con un foglio di pellicola trasparente (4.). Mettete a lievitare fino al raddoppio.