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Dopo aver sciolto il miele e lo zucchero, versate gli albumi montati, nella pentola con il composto liquido (4) e sbattete con un frullatore elettrico lasciando la fiamma bassissima e sbattete per 8 min (5) unendo anche la scorza grattugiata di limone e arancia. Unite adesso la frutta secca tostata (6) e mescolate con una spatola.