In una padella portate a temperatura dell’olio per friggere. Mettete dentro le melanzane (4.) e fate friggere da entrambi i lati fino ad ottenerle ben dorate. Scolatele e adagiatele su un panno di carta assorbente.
Componiamo adesso la parmigiana. In una pirofila, versate alcuni cucchiai di salsa cotta precedentemente fino a ricoprire la base. Create uno strato di melanzane fritte (5.) e coprite nuovamente con dell’altra salsa cotta (5.). Cospargete con del grana grattugiato e continuate aggiungendo del prosciutto cotto e mozzarella a fette (6.).
