A questo punto mettete gli straccetti di speck e la mozzarella tagliata a fette (7).
Ricoprite con l’altra metà del composto di patate e carciofi e con le mani livellatelo sbriciolando leggermente le patate (8). Aggiungete ancora una volta una manciata di parmigiano e di pangrattato, infine un filo d’olio (9) e infornate a 190° per 25 min. Trascorso il tempo di cottura lasciate intiepidire, rimuovete lo stampo e mettete la sbriciolata su un piatto da portata. Potete servire e gustarla, buon appetito!