Unite i carciofi alle patate (4) e aggiungete il parmigiano, il rosmarino, sale, olio e una manciata di straccetti di speck e mescolate il tutto (5). Rivestite con carta forno uno stampo con cerniera di 24 cm e versate alla base un filo d’olio una manciata di pangrattato. Stendete metà del composto di patate e carciofi (5) e schiacciatelo coprendo la superficie.