Graffe della nonna: l’impasto con patate

Ingredienti:

• 500 gr di patate bollite;
• 400 gr di farina 00;
• 30 gr di zucchero;
• 2 uova + 1 tuorlo;
• 4 gr di lievito di birra secco;
• 50 ml di olio di semi;
• scorza grattugiata di 1 limone;
• zucchero semolato q.b per decorare.