Sofficini al pomodoro fatti in casa

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Lavorate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea (4.). Lasciate raffreddare per 30 minuti. Dividete il composto in 18 pezzi (5.)

 e dopo realizzate le palline dando appunto la forma tonda (6.).

Preparate il ripieno: Tagliate la scamorza a dadini e condite la passata di pomodoro con origano e sale.

Ponete sul piano da lavoro la farina e con il mattarello, stendete una pallina alla volta. Utilizzate lo stampo per ravioli e adagiate sopra la sfoglia stesa. Ponete al centro la scamorza e la passata di pomodoro (8.). Chiudete lo stampo pressando bene ed eliminate la pasta in eccesso (9.) (mettetela da parte e reimpastatela creando altre palline) e otterrete così dei sofficini ripieni.